Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl mit Pasta alle Vongole'
$25.15
Description
mit Pasta alle Vongole'
die zwar nicht hitzestabil sind
sondern in einem aufwendigen Verfahren veredelt und gereift
Selektive Handlese
Das Resultat ist ein pures und hocharomatisches Tomatenfleisch
Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl mit Pasta alle Vongole'Geflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
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