TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.5% Zutaten: GERSTENMALZEXTRAKT

Zutaten: GERSTENMALZEXTRAKT

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da über die Viskosität der Kapselmasse und die Geschwindigkeit der Gelbildung sich das Gelingen runder Formen steuern lässt

elastischer Gelees

genauso eignen sie sich gut für das Herstellen von Mousse

TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.5% Zutaten: GERSTENMALZEXTRAKTFaserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, deshalb eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auerdem fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and Chill Methode. Die Gelierung erfolgt schnell, und wenn es einmal geliert