Yuzu med Daidai-frugtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 150 ml marke-zigante brændevineddike

brændevineddike

der gør det nemt at tage kagen ud

i en mousse

kreativ og teknisk måde at opleve kød og fisk

De giver retterne en behagelig friskhed og en let citronagtig note

Yuzu med Daidai-frugtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 150 ml marke-zigante brændevineddikeEn autentisk ingrediens i mange asiatiske retter hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Mange kokke i Japan foretrkker en blanding af yuzu og daidai, den japanske bitterappelsin, da smagen er mildere og mere afrundet end 100 % ren yuzu saft. Sledes tilberedes den populre krydderisauce ponzu ofte med en blanding af forskellige citrusfrugter. Daidai udligner fedtet fra fisk og kd. Isr fed fisk, som f. eks. hamachi, passer