Irizake (Tosazu) – Umami-krydderisauce, Yagisawa, Japan, 150 ml sub-weine-und-champagner Mellem den naturlige syre (6

Mellem den naturlige syre (6 %) og den sødme

tatar og alle ostesorter den ønskede trøffelaroma

æg og æggeretter

og pludseligt kan frigive bestemte smagsindtryk

En naturlig syre på 6 % møder en modenhedsskabt sødme – resultatet er en afbalanceret

Irizake (Tosazu) – Umami-krydderisauce, Yagisawa, Japan, 150 ml sub-weine-und-champagner Mellem den naturlige syre (6En typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Irizake er en krydderisauce, der har vret udbredt i Japan siden omkring det 14. rhundrede og blev erstattet af Shoyu sojasauce i Edo perioden (16. rhundrede). Denne lyse krydderisauce blev oprindeligt kun fremstillet af sake og sur saltede blommer og senere forfinet med katsuobushi. Vores Irizake fra Yagisawa er fremstillet uden kunstige aromaer og