Barolo Boscareto 2016 landvin risotto med svampe eller pasta

risotto med svampe eller pasta med urter fungerer fantastisk

Rebula og Tolovaj (Friulano) med relativ lang skalkontakt uden at blive meget orange i farven

hvor producenten Santa Catarina med afsæt i lokale råvarer tilbereder og pakker tunfisken

men færre ved

Bedste match var uden sammenligning confit de canard med en frisk salat

Barolo Boscareto 2016 landvin risotto med svampe eller pastaBarolo Boscareto bliver kun til, nr ret kalder p det. 2016 var netop sdan et r: kligt, klart og med langsom modning. Druerne kommer fra den stejle Boscareto mark i Serralunga dAlba hjt beliggende og rig p kalk. Her hster Ferdinando Principiano sent. Meget sent. Han venter til at ogs stilkene er fuldt modne. Og hvor de fleste afstilker for at dmpe Nebbiolos allerede markante tanniner, lader han klaserne vre hele. Han presser dem nnsomt med fdderne ikke