Luis Perez Caberrubia Saca VIII NV Drue_Grauer Burgunder til lys fisk med fennikel

til lys fisk med fennikel og appelsin eller til ceviche

Masser af syre

Det gærer og lagrer i ståltanke i 7 måneder

men også at bevare Tenerifes vinøse kulturarv gennem områdets lokale druesorter

og begge deres to top hvidvine med henholdsvis 2 og 21 dages skindkontakt er fremragende oplevelser

Luis Perez Caberrubia Saca VIII NV Drue_Grauer Burgunder til lys fisk med fennikelWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske