Sirius Vesterhav hvilket giver den et ungt

hvilket giver den et ungt præg med en mere utæmmet smagsprofil

pære og sensommerens sol

Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X

Resultatet af Christophs arbejde er vine der stråler af klarhed og grønne fingre

Kongstanke bag osten: At udforske umodnet blåskimmelost som et blankt lærred og bryde med tanken om at alder altid er lig med kvalitet

Sirius Vesterhav hvilket giver den et ungtDehydreret treenighed Sirius er vores dehydrererede treenighed af rdkit, hvid og blskimmel, fremstillet p Troldhede Mejeri. Sirius har et rustikt udseende med en hvidlig overflade. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 %