Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu sojasaus est cultivé dans les collines

est cultivé dans les collines d'Uji (Kyoto)

il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades

c'est la sauce soja de prédilection pour les sashimi et sushi

Touche finale : un trait sur un plat mijoté ou sauté juste avant de servir

À essayer dans notre salade de vermicelles au yuzu et sésame

Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu sojasaus est cultivé dans les collinesLe kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la rgion de Wakayama. Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se dguste tel quel, en petite quantit, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture paisse et des saveurs douces et umami, portes par la fermentation de l'orge et la douceur des lgumes. La lgende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un