Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg KAN002 mais surtout en fucoïdane

mais surtout en fucoïdane

que le sarrasin ordinaire

salades ou accompagnements

réputé pour sa robustesse et sa texture légèrement rugueuse

Petit plateau en bois de sawara

Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg KAN002 mais surtout en fucoïdaneLe riz au koji pour pte de shiokoji est un ingrdient ferment traditionnel japonais, obtenu en ensemencent du riz blanc avec le champignon Aspergillus oryzae. Il constitue la base de nombreuses prparations fermentes, dont le shiokoji, un assaisonnement naturel la fois sal et lgrement sucr, utilis depuis des sicles au Japon pour rehausser la saveur des plats. Riche en enzymes, le koji dcompose les protines et les amidons, rvlant des armes umami profonds